La guiso de Alberjón es un plato tradicional que reforzó el alma con cada cuchara. Un manjar perfecto para ocasiones fríos, donde las sensaciones agradables de la sabor se fusionan con el aroma delicado del alberjón. Unos trozos de legumbres aportan un toque alegre. Lacaldo se presenta comúnmente con un galleta recién hecho.